|
|
Carpaccio Medaille D'or
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g biefstuk (Meritus)
1 teentje knoflook
1 theelepel citroensap
0.25 cl wijnazijn (wit)
1 cl olijfolie (extra vierge)
1 stengel bleekselderij
30 g Parmezaanse kaas
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in aluminiumfolie wikkelen en in het diepvriesvak leggen tot het hard maar net niet bevroren is.
Het vlees, liefst met een elektrisch mes, in ragfijne plakjes snijden en op gekoelde borden leggen die vooraf met knoflook zijn ingewreven.
Lichtjes zouten en een paar draaien van de pepermolen geven.
Het citroensap, de wijnazijn en de olijfolie mengen en het vlees ermee bestrijken met een penseel.
De selderij in heel fijne reepjes snijden en de borden ermee versieren.
Bestrooien met vers geraspte Parmezaanse kaas en koud serveren.
|
|
|